Helado de fresas con nata

Ingredientes:
500 ml. de nata para montar 35%M.G.
200 gr. de chocolate blanco
3 cucharadas soperas de azúcar invertido
1    "                  "        de vainilla líquida
1 bote de mermelada de fresa de 340gr. 55% fruta
10 fresas congeladas o frescas

Preparación:
Poner al fuego 200 ml. de nata y derretir el chocolate blanco, añadir la mermelada y mezclar. Dejar enfriar. 
Poner en la nevera un cuenco o cacerola amplia y alta para que no salpique y las varillas para montar la nata. Tiene que estar todo muy frío
Poner el resto de la nata en el cuenco que estaba enfriando y empezar a montar la nata, añadir las fresas troceadas, el chocolate con la mermelada, la vainilla y el azúcar invertido. 

1-Batir todo hasta que espese un poco.
Meter el bol en el congelador 2 horas tapado con un papel film que toque la crema para que no se formen cristales de hielo.

2-Sacar del congelador y con una cuchara rascar las paredes y despegar la crema y volver a batir con las varillas eléctricas intentando espesar la mezcla.
Volver a tapar con el film y congelar 2 horas más.

3- Repetimos el paso anterior y volvemos a congelar, esta vez solo 1 hora y media.

4-Sacamos la crema del congelador y ya estará espesa, batimos un poco y distribuimos en fiambreras con tapa para más comodidad y lo dejamos congelar mínimo 6 horas.

Ya está listo para consumir. Para poder servirlo, tendremos la precaución de sacarlo 30 minutos antes del congelador para que sea manejable.

Helado de chocolate negro

Ingredientes:
100 gr. de chocolate negro 72%
100 gr, de chocolate negro 50%
500 ml. de leche evaporada Ideal
100 ml de nata para montar 35% MG
3 cucharadas de azúcar invertido (o miel)
2 cucharadas soperas de leche condensada
1 cucharada sopera de café soluble
1 cucharada sopera de vainilla líquida

Preparación:
Derretir los chocolates al baño María con la nata, la leche condensada, el café soluble y la vainilla.

Una vez derretido se bate bien y se deja enfriar.

Mezclamos con una batidora la mezcla de chocolate con la leche evaporada muy fría y el azúcar invertido hasta que veamos que aumenta el volumen. Dejamos que repose tapado con un papel film 1 hora y media en el congelador.

Sacamos la mezcla del congelador y despegamos si hubiera hielo en los bordes y batimos enérgicamente con unas varillas eléctricas unos 10 minutos. Volvemos a congelar otra hora y media.

Volvemos a hacer lo mismo, y notaremos que está más cremoso, esta vez lo dejaremos reposar 2 horas.

A las 2 horas lo sacamos, batimos por última vez y lo distribuimos en moldes pequeños o en uno grande con tapa y lo dejamos reposar mínimo 6 horas antes de servir.

Para servir, lo sacamos unos 15 minutos antes del congelador y lo manejamos con la cuchara sacabolas.

Helado de café con Kahlúa sin heladera

Ingredientes:

3 cucharadas de café recién molido

3 cucharadas de Kahlúa (licor de café)

3 cucharadas de leche condensada

3 cucharadas de azúcar invertido (o miel)

500 ml. de nata 35%MG muy fría

3 cucharadas de gotas de chocolate negro 70% (o chocolate negro troceado)

https://es.wikipedia.org/wiki/Kahl%C3%BAa

Preparación:

Poner a calentar 50 ml. de nata junto con las 3 cucharadas de café molido en un cazo hasta que hierva un poco. Dejar que infusione el café y colar un par de veces con un colador muy fino. Añadimos el Kahlúa y refrigeramos.

Batir la nata con unas varillas eléctricas hasta que doble el volumen sin montar. Añadir la leche condensada, el azúcar invertido y la mezcla de café con el licor. Batir todo hasta que se incorporen los ingredientes.

Congelar tapado durante 2 horas.

Sacar del congelador, mezclar con un tenedor por si ya hay bordes congelados y batir 5 minutos con las varillas eléctricas, volver a congelar 1 hora y media más.

Repetimos la operación anterior y congelamos otra hora y media.

Y por tercera vez repetimos lo anterior, pero esta vez añadiremos las gotitas de chocolate.

Pasamos la crema a una fiambrera con tapa apta para congelar y dejaremos congelar un mínimo de 6 horas o de un día para otro mejor.

Para utilizar el sacabolas se debe pasar el helado a la nevera 20 minutos antes.

Helado variado sin heladera

En la foto hay helado de plátano, de fresa y de chocolate blanco

Helado de plátano

Ingredientes:
Plátanos maduros
Un poco de leche o nata líquida

 Preparación:
Se corta el plátano maduro en rodajas y se congela.
Ponemos en la picadora el plátano congelado y un poquito de leche o nata (una cucharada o dos) para aligerarlo un poco y que no se quede pegado. Se vuelve a congelar en una bolsa de congelación. Al cabo de un par de horas lo volveremos a batir y ya se puede guardar hasta su uso en una terrina apta para congelador.

Helado de fresa

Ingredientes:
Plátanos maduros
Fresas congeladas (Lidl)
Un poco de leche o nata si queda muy compacto

Preparación:
Los plátanos maduros cortados a rodajas y congelados se mezclan con las fresas congeladas y se pica todo junto en una picadora o procesador de alimentos hasta que quede como una pasta. Se pueden añadir un par de cucharadas de nata o leche si queda demasiado compacto. Hay que tener en cuenta que el sabor del plátano es más fuerte que el de las fresas, por lo que iremos probando hasta acertar con el sabor deseado. Congelamos la crema un par de horas, la sacamos y batimos con unas varillas hasta que veamos que está cremoso y lo guardaremos en el congelador bien tapado en un molde.

Helado de chocolate blanco
http://xokotunning.blogspot.com.es/2015/07/helado-de-chocolate-blanco-sin-heladera.html

Helado de chocolate blanco sin heladera

Ingredientes:
600 ml. de nata 35%M.G.
225 gr. de chocolate blanco
4 cucharadas de leche condensada (para los menos golosos basta con 2)
2 cucharadas de azúcar invertido (si no tenéis, pues miel)

1 cucharada de vainilla líquida

Opcional: chips de chocolate negro, nueces troceadas...etc.

Preparación:

Calentamos la nata con el chocolate a trocitos hasta que se funda, no hace falta hervir.

Agregar el resto de ingredientes y dejar enfriar.

Batir con la batidora de varillas unos 5 minutos.

Meter en el congelador 1 hora y media.

Sacar del congelador y volver a batir con las varillas 5 minutos.

Volver al congelador otra hora y media.

Otra vez batimos y congelamos. Con tres veces es suficiente. Ahora es cuando se añaden las nueces o los chips de chocolate. Metemos el helado en un molde con tapa y congelamos durante 12 horas.

Para servirlo será suficiente con sacarlo 20 minutos antes del congelador y ponerlo en el frigorífico.

*Esta receta pertenece al blog de Macumani.

http://recetasdemacumani.blogspot.com.es/2013/08/helado-de-chocolate-blanco.html#.Vbu8avntlBe

Tarta helada de mousse de fresas (receta de sobras).

Ingredientes:

Para la base:

Lengüetas, bizcochitos, magdalenas...lo que haya en casa.

Para la mousse de fresas:

350 gr. de fresas que se van a estropear en la nevera

200 gr. de azúcar

300 ml. de nata (crema de leche) para montar

6 hojas de gelatina.

6 cucharadas de agua.

Preparación:

Hacemos un puré con las fresas y le añadimos la mitad del azúcar.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, ponemos a hervir las cucharadas de agua y  disolvemos las hojas de gelatina.

Añadimos el puré de fresas a la gelatina (no al revés) y mezclamos bien.

Montamos la nata (crema de leche), añadimos el resto de azúcar y mezclamos con el puré de fresas, dejando un poco del puré para adornar.

Montaje:

En un molde desmontable o en un aro de emplatar (no como yo, que lo puse en una fiambrera con papel de hornear y luego no lo podía sacar) se pone una base de bizcochitos, encima se añade la mousse y se congela 10 minutos.

Lo sacamos y le añadimos el resto de gelatina que habíamos reservado. Congelamos hasta que lo vayamos a utilizar.

Receta adaptada del blog Aprendiz de Repostera.

Tarta helada de plátano

Ingredientes:

Para el bizcocho de la base:

Lengüetas, bizcochitos, magdalenas...lo que haya en casa.

Para la mousse de Plátano;

5 plátanos maduros

50 gr de azúcar para los plátanos (depende de la maduración)

300 ml de nata para montar + azúcar

6 hojas de gelatina.

6 cucharadas de agua.

Sirope de chocolate

Preparación:

Hacemos un puré con los plátanos y le añadimos el azúcar.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, ponemos a hervir las cucharadas de agua y  disolvemos las hojas de gelatina.

Añadimos el puré de plátanos a la gelatina (no al revés) y mezclamos bien.

Montamos la nata, añadimos el resto de azúcar y mezclamos con casi todo el puré , dejando un poco del puré sin nata  para adornar.

Montaje:

En un molde desmontable o en un aro de emplatar se pone una base de bizcochitos, encima se añade la mousse y se congela 30 minutos.

Lo sacamos y le añadimos por encima el resto de gelatina con puré de plátano que habíamos reservado. Lo dejamos bien liso y volvemos a dejarlo en el congelador.

Cuando está congelado, yo lo desmoldo y lo envuelvo en papel film. Ocupa menos espacio y es más manejable a la hora de cortar raciones y volver a guardar.

 Si se va a tomar como helado, lo sacamos del congelador, cortamos las raciones ,regamos con el sirope y servimos.

Si se va a tomar como tarta, sacamos del congelador, cortamos, emplatamos y dejamos un par de horas en el frigorífico o media hora en la encimera. Tendrá la consistencia de una tarta de plátano.

Lo del sirope es opcional, pero le da  un puntito.