Pequeños pecados de cumpleaños (mini tiramissú de fresa)

Ingredientes para 8 pecados:

1 paquete de bizcochos de soletilla

Mantequilla reblandecida

150 gramos de queso Mascarpone

200 ml. de nata para montar

100 gr. de mermelada de fresas 

8 cucharadas de azúcar moreno molido o blanco glasé al gusto 

1 hoja de gelatina

Fresas laminadas y maceradas con azúcar un par de horas

Preparación:

Desmenuzamos la mitad de los bizcochos de soletilla y los mezclamos con la mantequilla para hacer la base. Repartimos la mezcla en unos pequeños moldes que sean desmoldables o flexibles para que no se rompa luego al sacar la base.

Metemos en la nevera para que solidifique la mantequilla.

Preparamos el relleno batiendo la nata con 3 cucharadas de azúcar y reservando en la nevera.

Laminamos las fresas y le añadimos 2 cucharadas de azúcar para que suelte el almíbar y lo dejamos reposar media hora.

Batimos el queso Mascarpone con 3 cucharadas de azúcar y le añadimos las fresas sin nada del almíbar. Reservamos algunas para decorar. Refrigeramos.

Cortamos con un cortapastas redondo 8 redondelitos de bizcocho de soletilla y los bañamos con el almíbar de las fresas.

Desmoldamos las bases de los pastelitos con cuidado de que no se rompan y las ponemos sobre unos moldes de papel de magdalenas.

Montamos los dulces poniendo un aro de emplatar en cada pastelito. Sobre la base le añadiremos la crema de Mascarpone, sobre la crema un bizcochito bañado en sirope y sobre el bizcochito la nata montada con unas láminas de fresa.

Refrigeramos un rato y hacemos la gelatina.

Remojamos 10 minutos la hoja de gelatina en agua. Calentamos los 100 ml de mermelada de fresa en un cazo y añadimos la gelatina ya hinchada. Removemos hasta que se disuelva la gelatina y dejamos templar.

Una vez templada la gelatina , pero aún líquida, la vertemos sobre los pastelitos y refrigeramos un par de horas.

Quitamos los aros y listos para servir.

Mini tartaletas de chocolate rellenas de calabaza y coco

Ingredientes para la masa:
200 gr. de harina
50 gr. de cacao en polvo Valor
125 gr. de mantequilla fría a dados
125 gr. de azúcar blanco
1 huevo L
Ingredientes para el relleno:
500 gr. de calabaza asada y fría
200 ml. de nata 35% mg
60 gr. de azúcar blanco
60 gr. de azúcar moreno o mascavado
4 huevos L
50 gr. de coco rallado + 20 gr. para decorar

Preparación:
Hacemos la masa mezclando todos los ingredientes fríos con la mano y amasando con los dedos hasta que la mezcla arenosa se pueda manejar y podamos hacer una bola. Extendemos esa bola con un rodillo en medio de dos hojas de papel film y la guardamos en la nevera hasta que esté dura (más o menos media hora).
Calentamos el horno a 170º.
Mientras, vamos mezclando los ingredientes del relleno hasta tener una crema. Ponemos esta crema en una manga pastelera sin boquilla para facilitar el rellenado y reservamos.

Sacamos la masa del frigorífico y vamos cortando círculos y acomodando en los moldes de metal o de silicona (con estas medidas salen unas 24 tartaletas).

Una vez repartida la masa en los moldes, volvemos a refrigerar 15 minutos. Sacamos, rellenamos con la crema reservada en la manga pastelera y horneamos 15/18 minutos. Aunque parecerán un poco crudas no lo están.

No hornearemos más de 20 minutos porque la base endurece al enfriarse.
Sacaremos las tartaletas del horno lo más pronto posible para que no se resequen y las pondremos a enfriar sin molde sobre una rejilla.

Espolvorearemos con coco rallado.

Tartaletas de calabaza

Ingredientes:
Todo el material sobrante de hacer la tarta de calabaza.
 http://xokotunning.blogspot.com.es/2013/12/tarta-de-calabaza_27.html
Si usamos la totalidad de los ingredientes de la tarta saldrán unas 30 tartaletas.

Galletitas de crema de calabaza

Ingredientes para la masa de las galletas:

100 gr. de mantequilla fría de la nevera

50 gr. de azúcar 

1 huevo

150 gr. de harina 

Una pizca de sal

Ingredientes relleno:

100 gr. de calabaza asada

100 gr. de azúcar

100 gr. de nata 

Preparación:

Ponemos la harina en un cuenco amplio y añadimos la mantequilla a taquitos y la vamos incorporando con la harina con los dedos. A continuación añadimos el huevo entero y el azúcar. Incorporamos todo (esta vez podemos utilizar una paleta) y metemos en una bolsa de plástico o papel film y refrigeramos un rato.

Mientras, preparamos la crema mezclando los ingredientes en un cazo al fuego hasta que la mezcla espese. 

Dejamos enfriar.

Sacamos la masa de la nevera y le damos forma con un cortapastas y rellenamos con la crema.

Horneamos a 170ºC no más de 30 minutos*.

*(Aunque parezca que la masa esté cruda, al enfriarse endurece).

Prajitura desteapta

Ingredientes:
1 litro de leche
9 huevos 
200 gr. de harina
200 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar en polvo o glass
2 sobres de azúcar avainillado
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:
Montar las claras a punto de nieve y reservar. En otro cuenco, mezclar el resto de ingredientes con las varillas eléctricas. 
Unir las dos mezclas con cuidado para que no se bajen las claras y hornear a temperatura media (160ºC) aproximadamente 40 minutos. 

Para quien quiera ver cómo se hace en vídeo, aquí está la receta en rumano. Se le entiende bastante bien.
http://www.jamilacuisine.ro/prajitura-desteapta-reteta-video/

Bunyols de carabassa

Ingredientes:

250 gr. de calabaza asada y fría

150 gr. de harina de fuerza o panadera

20 gr. de levadura fresca de panadero

Un poquito de agua para desleír la levadura.

Aceite de girasol para freír.

Preparación.

Se mezclan en un cuenco ancho la calabaza con la harina y se le añade el poquito de agua con la levadura completamente incorporada.

Mezclamos un poco con un tenedor hasta que se haga una gacha un poco sólida, pero muy pegajosa. Dejamos reposar una hora tapada con un paño.

Al cabo de una hora habrá doblado su volumen. Cogemos un cuenco pequeño y ponemos agua para mojarnos la mano libre y metemos la otra mano en el cuenco para coger puñaditos de masa.

Cogemos, estrujamos, y con la otra mano mojada metemos el dedo pulgar y le hacemos el agujero y lo transportamos como un aro hacia el aceite caliente (ver fotos más abajo). No importa, ya le cogeremos el tranquillo...

Cuándo empiecen a dorarse le damos la vuelta al buñuelo, y cuándo estén doraditos por los dos lados los vamos sacando con unas pinzas y los colocamos sobre papel absorbente.

Solo queda servir con un buen puñado de azúcar al lado para que cada comensal los reboce a su gusto.

Bones Falles!!!

Triple pecado

Ingredientes (todos a temperatura ambiente):

Capa de galleta:

75 gr. De harina

65 gr. De mantequilla

50 gr. De azúcar

1 huevo

Un pellizco de sal

Capa de Brownie:

35 gr. De chocolate negro para fundir

65 gr. De mantequilla

40 gr. De azúcar

40 gr. De harina

1 huevo

25 gr. de nueces

1 pizca de sal

Capa de calabaza:

150 gr. de carne de calabaza asada

75 gramos de nata 35% materia grasa

1 yema de huevo

25 ml de aceite de oliva

50 gr. de azúcar

1 cucharadita de canela

Empezamos haciendo la masa de galleta mezclando la harina con la mantequilla y el huevo hasta que parezca arena mojada, a continuación le añadiremos el azúcar y lo dejaremos reposar en la nevera tapado con un papel film hasta que endurezca (más o menos 1 hora). 

Sacamos la masa de la nevera y la aplanamos con un rodillo entre dos capas de papel film enharinado. Cortamos con un cortapastas redondelitos de masa y la acoplamos a los moldes individuales. Volvemos a refrigerar porque al manipular la masa, esta se reblandece y se vuelve pegajosa. nos interesa que esté dura.

Mientras, vamos encendiendo el horno y preparando las otras capas.

Vamos fundiendo el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño María, lo sacamos del fuego y le añadimos el azúcar, la harina (no lleva levadura), las nueces y por último el huevo sin dejar de remover la masa para que no cuaje el huevo. Dejamos enfriar en la nevera y vertemos sobre la base de galleta.

Mezclamos la calabaza fría con la nata, el azúcar, la yema, el aceite y la cucharadita de canela. Con esta crema cubrimos las tartaletas.

Horneamos a 170º con aire por espacio de 20 ó 25 minutos. No hornear más de 30 minutos porque la base se endurece una vez fría.

Adaptación del blog:

http://postresoriginales.com/triple-pecado-cookie-brownie-calabaza/

Magdalenas de piña y coco

Ingredientes:

125 gr. de harina

60 gr. de mantequilla

1 huevo grande.

125 ml. de leche de coco

40 gr.  azúcar moreno

90 gr.  azúcar blanco

1 Cucharadita de levadura Royal o similar

1/2 Cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal.

1 cucharadita de extracto de vainilla (o ron)

130 gr. de piña ( fresca o en conserva)

2 cucharadas de coco rallado

Glaseado: 

100 gr. de azúcar glass.

2 cucharaditas de leche de coco

3 cucharaditas de de jugo de piña

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes líquidos y añadimos los sólidos tamizados. Picamos la piña con la picadora y añadimos. 

Mezclamos bien para que se integre todo y repartimos en los moldes individuales o de varias cavidades enfundados con cápsulas de papel para magdalenas.

Horneamos a 170ºC durante 20 minutos aprox.

Dejamos enfriar 30 minutos sobre una rejilla con su cápsula de papel y hacemos el glaseado.

Repartimos el glaseado y espolvoreamos de coco rallado.

Receta adaptada perteneciente al blog de La Repostería de Miguel.

http://www.lareposteriademiguel.com/2013/07/pina-colada-mini-cakes.html

Espirales de cabello de ángel con nueces y pasas

Ingredientes para la masa:
375 gr. de harina de fuerza
125 ml. de leche templada
18 gr. de levadura fresca de panadero
1 huevo XL
100 gr. de azúcar moreno
40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 pellizco de sal

Relleno:
Cabello de ángel
Nueces
Pasas moscatel sin hueso
Miel para pintar y azúcar moreno para espolvorear

Preparación:
Calentamos un poco la leche y la vertemos en un bol grande, a continuación, le añadimos la mantequilla, la sal y el azúcar. Mezclamos bien con una espátula y le vamos añadiendo la mitad de la harina poco a poco e integrando bien. Ahora que ya no estará caliente la leche, le añadiremos el huevo y la levadura. Vamos terminando de añadir la harina y amasamos a mano un poco. 
Hacemos una bola con la masa y la tapamos con un paño, dejándola levar en un sitio apartado de las corrientes por una hora más o menos.
Pasado el tiempo del levado, estiramos la masa y hacemos un rectángulo, o dos, dependiendo del tamaño que queramos las espirales y vamos extendiendo el relleno.
Enrollamos la masa y formamos un brazo de gitano y cortamos en porciones.
Esas porciones las trasladamos a una bandeja de horno y las aplastamos con alguna espátula o similar. Pintamos las espirales con miel líquida o diluida con un poco de agua y espolvoreamos con azúcar.
Dejamos levar media hora mientras se calienta el horno.
Horneamos 20 minutos aproximadamente a 170/180ºC. con el calor desde abajo hasta que se dore un poco.

Coquitos al horno

Ingredientes:
2 huevos enteros.
1 cucharadita de miel o de leche condensada.
200 gr. de azúcar.
100 gr. de harina.
200 gr. de coco rallado.

Preparación:
Batimos los huevos y vamos añadiendo los demás ingredientes hasta formar una pasta.
Cogemos porciones y vamos metiendo en un molde para dar forma o hacemos bolitas con las manos y ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
Horneamos a 150º aproximadamente 10 minutos o cuando se empiecen a dorar.
Rebozamos con más coco rallado.

Pastissets de Nadal

Dulce de boniato:

1K. de boniatos asados y machacados como un puré.

750g. de azúcar blanco.

corteza de 1 limón canela en polvo al gusto.

Preparación:

Se mezcla todo en un cazo y se cuece hasta que tenga la consistencia apropiada.

Se deja enfriar antes de usar.

Masa:

750 gr. de harina

250 ml. de aguardiente (anís seco o cassalla)

250 ml. de aceite de girasol 

100 gr. de azúcar (opcional, sin azúcar también salen buenos)

azúcar moreno (o blanco) y canela en polvo para espolvorear.

Preparación:

Se mezcla todo y se hace una bola (si añadimos los 100 gramos de azúcar, antes pondremos el aceite y el licor a calentar y diluiremos el azúcar , después añadimos la harina y seguiremos igual). Vamos cogiendo porciones, aplanando y rellenando.

Una vez colocados en la bandeja de horno espolvoreamos y horneamos a temperatura media (cada horno es un mundo) unos 25 minutos o hasta verlos un poco dorados.

*Como precaución pondremos una cuchara de madera en la puerta del horno para que no cierre del todo, pues se han dado casos de acumulación de alcohol en el horno con el consiguiente susto al abrirse la puerta de golpe...nada grave.

Con estas medidas pueden salir unos 50 pastissets.

Coquitos sin huevo ni harina

Coquitos de chocolate:
1 cucharada sopera de mantequilla.
2      "                "     de leche condensada.
6      "                "     de coco rallado.
Chocolate fundido con mantequilla para bañarlos.

Preparación:
Calentar la mantequilla y mezclar con un tenedor todos les ingredientes, hacer bolitas o poner en moldes y enfriar. Bañar con el chocolate fundido y dejar secar. Rebozar en coco rallado.


Coquitos de zanahoria:
125 gr. de puré de zanahoria cocida y bien escurrida.
125 gr. de azúcar.
125 gr. de coco rallado.

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, hacer bolitas o poner en moldes y enfriar. Rebozar en coco rallado.


Coquitos (del blog de Carmerosa):
http://cocina.facilisimo.com/foros/postres/coquitos_602321.html
1 cucharada sopera de mantequilla.
5        "               "    de leche condensada.
10      "               "    de coco rallado. 
5 galletas tipo María bien molidas.

Preparación:
Calentar la mantequilla y mezclar con un tenedor todos los ingredientes, hacer bolitas o poner en moldes y enfriar. Rebozar en coco rallado.