Tarta de fresas con nata

Ingredientes:
Fresas (Congeladas)
Mermelada de fresas
Bizcochos de soletilla o restos de bizcocho o magdalenas cortadas
300 ml. de nata para montar 35% materia grasa
100 gr. de queso tipo mascarpone
Azúcar al gusto.

Preparación:
Cortamos las fresas en lonchas para el relleno y guardamos las más grandes para poner sobre la tarta.
Las ponemos sobre un plato hondo y añadimos unas cucharadas de azúcar para que suelten el jugo.

Montamos la nata y añadimos el queso y el azúcar según nuestro gusto. Reservamos en el frigo.

Ponemos la mermelada a calentar en un cazo para hacerla más espesa para ponerla sobre toda la tarta. Dejamos enfriar en el frigo.

Montamos la tarta poniendo un aro sobre el plato de servir y empezamos con una base de bizcochos que los pincelaremos con el jugo de las fresas.

A continuación añadimos un poco de mermelada del bote sin reducir y unas fresas fileteadas. Sobre todo esto añadimos la nata.
Sobre la nata volvemos a repetir con los bizcochos, la mermelada, las fresas y la nata.

Dejamos enfriar todo para que se asienten las capas.

Al final quitaremos el aro que lo sujetaba todo, colocaremos las fresas más grandes y remataremos vertiendo la mermelada que habíamos espesado por toda la superficie para que caiga por los lados.

Mousse de turrones con base de polvorones

Ingredientes:
300 gramos de turrón de Xixona (el blando)
600 ml. de nata para montar
150 ml. de leche
7 hojas de gelatina
1/2 pastilla de turrón de Alicante (el duro)
2 huevos
80 gramos de azúcar.
300 gramos de polvorones, galletas de chocolate, dulces...todo machacado
1 cucharada de mantequilla derretida
Un poco de chocolate derretido para compactar la base
Algo para decorar

Preparación:
Deshacer el turrón blando con la leche en un cazo a fuego lento. 
Remojar las hojas de gelatina en agua fría y añadir al cazo con la leche caliente. Batir muy bien para que se disuelva la gelatina.

Batir las dos yemas de huevo con el azúcar e incorporar poco a poco al cazo batiendo todo bien para que no se formen grumos. Dejaremos templar un poco.

Montar las dos claras a punto de nieve y refrigerar hasta que se temple la crema con la gelatina.

Mientras, podemos machacar los polvorones y mezclarlos con la cucharada de mantequilla derretida. Con esto formaremos la base de la tarta colocándolo dentro de un aro de emplatar o el aro de un molde de tarta desmontable. Sobre esta base añadiremos un poco de chocolate fundido para que compacte.

Montar la nata muy fría. 
Verter la crema templada sobre la nata poco a poco para que no se corte. 
Una vez todo unido, añadiremos las claras montadas con mucho cuidado y lo repartiremos sobre la base.
Refrigeraremos hasta el día siguiente.

Antes de servir, picaremos la media tableta de turrón de Alicante y lo espolvorearemos sobre la mousse formando un dibujo.

También podemos añadir barquillos, bolitas de chocolate, trufitas, o lo que haya por casa.

Estas medidas son para dos moldes de 18 cm.

Adaptación de la receta del blog: DeUvasAPeras                  

Tiramisú de fresa

Ingredientes:
1 paquete de bizcochos de soletilla
350 gramos de queso Mascarpone
350 ml. de nata para montar
200 gr. de mermelada de fresas casera
Azúcar molido o glasé al gusto (yo 10 cucharadas soperas)
Gelatina sabor a fresa
Fresas laminadas y maceradas con azúcar un par de horas
Chocolate negro para la decoración

Preparación:
Montamos la nata y añadimos azúcar a nuestro gusto.
Batimos el queso con azúcar hasta integrarlo.
Mezclamos las dos cremas con cuidado para que se integren y no se corte la nata, reservamos en un cuenco.

Centramos un aro de un molde desmontable sobre el plato que vayamos a presentar la tarta y cubrimos la base con los bizcochitos (lengüetas) hasta rellenar todos los huecos. Alrededor de la tarta pondremos mitades de fresas con la parte cortada en contacto con el aro.

Diluímos un par de cucharadas de la mermelada de fresa con un poco de agua o con el jugo que han soltado las fresas al macerar y calentamos, con este sirope pintamos los bizcochitos con una brocha (podemos poner cualquier bebida si nos gusta).

Sobre los bizcochitos pondremos mermelada y la extenderemos para que quede bien repartida.

Sobre la mermelada extenderemos las fresas cortadas a láminas y maceradas con azúcar sin el zumo que van soltando. Este zumo lo guardamos para la gelatina.

Sobre las fresas repartiremos la mitad de la crema de queso y nata y alisaremos la superficie.

A continuación otra vez pondremos una capa de bizcochitos y los pintaremos con el sirope, sobre estos otra vez la mermelada, y otra capa de fresas en láminas.

Cubriremos con la crema y alisaremos bien la superficie.

Refrigeraremos una hora.

A continuación haremos la gelatina de fresas tal como dice el paquete de Royal y sustituyendo una parte de agua por el zumo que han soltado las fresas al macerar con el azúcar. Esperaremos que enfríe un poco y lo verteremos sobre la tarta que todavía llevará puesto el aro desmontable. Refrigerar en un estante del frigorífico completamente llano para que no salga la gelatina desnivelada. Mínimo 4 horas.

Para los adornos en chocolate podéis ver este tutorial.

Este es el corte de la tarta en su versión sin gelatina, solo con mermelada casera como única decoración.

Tarta de zanahoria, piña y nueces

Ingredientes para el bizcocho:

290 g. de harina

3/4 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de polvos de hornear

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal

180 g. de azúcar moreno

125 ml. de aceite de girasol

2 huevos pequeños batidos

80 g. de nueces tostadas y troceadas

250 g. de piña troceada y  escurrida
325 gr. de zanahoria rallada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes  para el relleno y la cobertura:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar glasé

Ralladura de limón

Preparación:

Mezclar los ingredientes sólidos en un cuenco.

En otro cuenco batir con varillas de mezclar los huevos, el aceite, las nueces, la piña y la vainilla.

Unir los dos cuencos y mezclar bien.

Se puede hornear en un molde grande o en dos pequeños, y el tiempo de horneado dependerá del molde (entre 30 y 50 minutos) a 170ºC.

Para preparar la crema de relleno y cobertura, batiremos los ingredientes con las varillas de montar nata hasta que tengamos una crema consistente y manejable.

Una vez fría la tarta (importante), cortaremos por la mitad y rellenaremos con la crema y untaremos o decoraremos al gusto.

Si hemos utilizado dos moldes, no hará falta cortar. Solo untaremos la tarta de abajo, colocaremos la otra encima y decoraremos.

Adaptación del blog: Cakes a medida

Tarta de obleas (Huesitos)

Ingredientes:
1 paquete de obleas
1 bote de Nutella o Nocilla
Chocolate para fundir

Decoración:
Coquitos de chocolate
Bombones

Preparación: 
Derretimos la crema de chocolate en el micro o al baño María, por partes y en un bote de cristal. 
Si hace falta, le añadiremos un poquito de leche para que quede más líquida la crema.
Ponemos una oblea sobre una superficie completamente llana  y la untamos con un pincel con la crema de chocolate. Una vez untada toda la oblea, le colocamos otra encima bien ajustada a los bordes (si hace falta, podemos poner un aro desmontable alrededor).
Vamos haciendo capas de Nutella y obleas hasta la altura que queramos. Si se rompen las obleas, se van pegando como un puzle y no pasa nada. Terminaremos con una oblea entera (si puede ser) y bañaremos con una fina capa de chocolate derretido.
Decoramos...o lo podemos dejar así.

Tiramissú

Ingredientes:

1 tarrina de queso MASCARPONE.

1 brick de nata para montar de 200 ml. de35% materia grasa. 

2 huevos.

Lengüetas (bizcochos de soletilla).

Café frío para mojar los bizcochitos.

Chocolate en polvo Valor (no utilizar Colacao).

Chocolate puro para rallar grueso.

8 cucharadas de azúcar.

*Sirope de chocolate

*Licor

Preparación:

Se monta la nata y se añaden 4 cucharadas de azúcar. Se reserva. 

A continuación se montan las 2 claras de huevo y se añaden 4 cucharadas de azúcar, las yemas y la tarrina de Mascarpone. Unimos todas las cremas con cuidado en un solo recipiente.

Se mojan las lengüetas en el café frío y se van colocando en una bandeja o plato de servir con un aro desmoldable. sobre ellas se añade la crema y trocitos de chocolate gruesamente rallado.

Otra capa de lengüetas y la otra capa de crema. Tantas capas como se quiera. 

Se termina siempre con una capa de crema. Espolvoreamos con el cacao en polvo y refrigeramos varias horas para que tome consistencia. 

Quitamos el aro y limpiamos el exceso que pueda haber antes de servir.

Una vez servido en el plato, se puede agregar sirope de chocolate para los más golosos.

*Se puede mezclar el café con algún licor si se desea.

*También podemos decorar el tiramissú con trufa (nata montada + cacao + azúcar).

Tarta de queso

Ingredientes:

250 g. de queso Philadelphia.

3 yogures naturales.

3 huevos medianos.

50 gr. de harina.

150 gr. de azúcar.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y hornear a 175º  hasta que esté cuajada, unos 40 min.

Tarta de calabaza.

Ingredientes para la base:

250 gr. de harina  (se puede mezclar con un poco de almendra molida o nueces).

150 gr. de azúcar.

100 gr de mantequilla (a punto pomada).

1 huevo grande ( o 1 huevo pequeño + 1 yema).

Una pizca de sal.

Amasar todo y hacer una bola, guardar en el frigo hasta que se endurezca un poco. Colocar en un molde formando una fina capa en la base y dar forma a los bordes. Hornear 10 minutos y sacar del horno.

Ingredientes para el relleno:

500 gr. de calabaza asada.

250 gramos de azúcar.

1 brick pequeño (200 ml.) de nata  para montar (pero no la montaremos).

4 huevos.

Preparación:

Montamos las claras a  punto de nieve, batimos el resto de ingredientes y juntamos con las claras sin que se bajen. 

Rellenamos la base y horneamos a 170º hasta que esté cuajado el relleno (unos 30/35 min.)

Nota: no hornear demasiado, aunque  la base parezca cruda, porque al enfriarse endurece.

Tarta de manzana, membrillo y maracuyá.

Ingredientes para la masa:

 150 g. de harina de maíz.

 50 g. de azúcar.

 75 g. de mantequilla 

 1 huevo.

Relleno:

Membrillo.

Manzanas.

Mermelada de maracuyá para abrillantar.

Preparación:

Para la masa se mezclan todos los ingredientes a temperatura ambiente y se hace una bola. Refrigeramos media hora y extendemos sobre la base de un molde desmontable.

Añadimos el membrillo y cortamos las manzanas y decoramos con ellas. 

A continuación diluimos dos cucharadas de mermelada de maracuyá con una de agua y pintamos toda la superficie.

Horneamos 30 minutos a horno medio-suave.

Nota: la mermelada de maracuyá es casera, por lo que no sé si habrá en los comercios y el membrillo unta muy bien porque también es casero.

Tarta de mousse de turrón

Ingredientes para el bizcocho de base: 

2 huevos.

60 gr. de harina

60 gr. de azúcar.

Ingredientes para la mousse:

2 huevos

250 gr de turrón blando

400 gr de nata para montar

6 hojas de gelatina

60 gr de azúcar

150 gr de leche

Preparación:

Hacemos la base batiendo las claras a punto de nieve, añadimos las yemas, la harina y el azúcar.

Horneamos en un molde un poco más grande que el que vayamos a usar para la mousse. Porque esta base, al no llevar levadura, mengua un poco. Horneamos unos 10/12 minutos a 170º. Dejamos que enfríe sobre una rejilla.

Mientras, hidratamos la gelatina con un poco agua fría y desmenuzamos el turrón con un tenedor hasta dejarlo como arena gruesa. Reservamos.

Preparamos una crema con los huevos, la leche y el azúcar. Cuando empiece a espesar le añadimos las hojas de gelatina hidratadas y batimos bien con una batidora para que se disuelvan. Añadimos el turrón y removemos bien. Dejamos enfriar un poco.

Montamos la nata y mezclamos con la crema ya templada.

Acomodamos la base de bizcocho en una fuente de servir y le ajustamos el aro de un molde desmontable. Una vez bien ajustado, vertemos sobre la base el mousse y allanamos la superficie para que quede lo más bonito posible.

Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Una vez frío pasamos un cuchillo por el filo del molde y despegaremos la tarta, abrimos el molde y lo quitamos.

Adornamos. Se puede adornar con almendra picada, con más turrón, con fideos de chocolate, con caramelo...

Tamaño individual: Lo mismo, pero repartido en moldes individuales.

Tarta de limón

Ingredientes:

1 vaso de limón

1 vaso de agua

1 vaso de azúcar

½ pastilla de mantequilla

3 cucharadas de Maizena

3 huevos (las yemas van al cazo y las claras son para decorar)

Base de tarta.

Preparación:

Se hace una base de tarta con lo que más guste (una masa sablé, una base de bizcocho, unas galletas trituradas, restos de magdalenas troceadas, unas lengüetas...).

El resto de ingredientes se mezclan en un cazo al fuego hasta que espese. Se deja enfriar y se pone encima de la base.

Con las claras se hace un punto de nieve y se añade azúcar. Adornamos la tarta con el merengue y gratinamos para que quede más bonita.

Tarta de cerezas

Masa:

250 gr. de harina.

 125 gr. de azúcar.

 100 gr. de mantequilla.

 2 cucharadas de nata o leche.

1 huevo.

Hacemos una masa quebrada para una tarta de 28 cm.

El procedimiento de la masa quebrada: (mezclar, amasar poco y refrigerar una hora envuelta en papel film)

Relleno:

Mientras, podemos hacer una crema pastelera o de yema o un flan de sobre...lo que guste.

La masa se extiende, se hornea 15 minutos y se rellena con la crema elegida.

A continuación se extiende una capa de cerezas que previamente han estado rebozadas en azúcar o ,como en mi caso, una mermelada de cerezas que hice el otro día aprovechando que es temporada y me regalaron una buena cantidad. Se vuelve a hornear unos 10 minutos y listo.

*Aunque la masa parezca cruda, al enfriarse endurece bastante. No hay que excederse en el horneado.

Formato individual

Frola

Ingredientes:
Membrillo.
Guindas confitadas.
Fruta escarchada.

Preparar una masa con:

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada). 

1 huevo.

125 g de azúcar.

250 g  de harina.

y 2 o 3 cucharadas de leche o nata. 

Aplastar y mezclar como si fuese arena húmeda, hacer una bola y envolver en una bolsa de plástico cerrada o papel film y dejar descansar durante 1 hora en la nevera.

Estirar la masa sin manosearla mucho porque del calor de la mano se vuelve pegajosa, si esto pasa, meter las manos en harina y continuar.

 Forrar un molde desmontable con la masa (poner en la base del molde un redondel de papel de hornear, en los lados casi no hace falta), no uséis toda la masa porque os hará falta un poco para hacer el enrejado.

Desmenuzar con un tenedor dulce de membrillo (si hace falta se añadirá unas cucharadas de agua caliente) y rellenar la tarta, cubrir con las tiras de masa formando un enrejado y adornar con frutas confitadas y guindas en almíbar.

Hornear durante 30 minutos con el horno suave-medio hasta que se dore.

Nota: Aunque parezca cruda,  la masa endurece al enfriarse, por lo que recomiendo no hornear más de 30 minutos. 

Tarta tres chocolates

Ingredientes:
150 gr de chocolate blanco.

150 gr de chocolate con leche.

150 gr de chocolate negro.

3 sobres de cuajada.

200 gr de azúcar.

600ml de nata líquida.

750 ml de leche.

1 paquete de galletas.

100 gr de mantequilla.

 Decoración (yo he puesto hojas de chocolate, cacahuetes chocolateados y mikados)

Elaboración

Molemos las galletas con una picadora y las colocamos en un plato. Derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a las galletas, mezclamos bien con las manos, hasta obtener una pasta solida que colocamos en el molde, apretado bien con las manos, para que quede bien compacto.

Desleímos un sobre de cuajada en 50 ml. de leche. Derretimos en un cazo el chocolate negro con 75 gr de azúcar, 200 ml. de nata y 200 ml. de leche, a fuego lento. Cuando empiece a hervir la mezcla, añadimos un sobre de cuajada, dejamos 4 minutos, lo sacamos del fuego y seguimos removiendo, lo volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir.

Con ayuda de un cucharón vamos echando la mezcla encima de la base de galletas, despacio, y dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos 3 horas.

Hacemos ahora la mezcla de chocolate con leche de la misma forma, echamos en el cazo 75 gr de azúcar, 200 ml. de nata  y 200 ml. de leche y removemos. Volvemos a desleír en 50 ml. de leche otro sobre de cuajada. Cuando hierva la mezcla, añadimos la cuajada removemos y esperamos los 4 minutos, sacamos del fuego seguimos removiendo, volvemos a poner al fuego y dejamos que vuelva a hervir.

A la mezcla que tenemos en el molde que debería estar cuajada, le hacemos unas rayas con un tenedor y con un cucharon añadimos la mezcla de chocolate con leche encima, y dejamos enfriar a temperatura ambiente y volvemos a refrigerar 3 horas.

Hacemos lo mismo para la mezcla de chocolate blanco, echamos en el cazo 200 ml. de leche, 200 ml. de nata y 50 gr. esta vez de azúcar (el chocolate blanco es más dulce). Desleímos el ultimo sobre de cuajada en los 50 ml. de leche , cuando hierva la mezcla echamos la cuajada , removemos 4 minutos, sacamos del fuego y volvemos a poner hasta que vuelva a hervir.

Volvemos a hacer las rayas a la mezcla de chocolate con leche ya cuajada. Con un cucharón echamos encima la mezcla de chocolate blanco. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego metemos en la nevera.

Por último, la decoramos.

*Las hojas están pintadas con chocolate derretido sobre unas hojas naturales, se dejan enfriar y con mucho cuidado se despegan.

Tarta de chocolate y naranja

Este pastel consta de bizcochos de yogurt. Uno de vainilla cortado en dos capas y otro tipo brownie en el centro en medio de dos capas de crema de naranja. Todo ello cubierto con una capa de chocolate de cobertura y como único adorno unas rodajas de naranja confitada y unos tallos de chocolate blanco. Y sí, estaba tan bueno como aparenta.

Ingredientes:

Para el falso brownie  :

1 yogurt de chocolate.

2 medidas* de azúcar.

3 medidas de cacao mezclado con nueces trituradas.

1 medida de leche 

medio sobre de levadura Royal.

*La medida es el vasito del yogurt.

Para el bizcocho blanco:

1 yogurt de vainilla.

2 medidas de azúcar.

3 medidas de harina.

1 medida de aceite de girasol.

y el otro medio sobre de levadura Royal.

Crema de naranja;

El zumo de 2 naranjas (1 vaso). 

100 gr. de azúcar. 

2 cucharadas de Maizena.

2 cucharadas de mantequilla. 

Se hornean por separado. El bizcocho de chocolate sale más bajo siempre, debe ser porque no lleva harina. 

Para la crema de naranja se mezcla todo en un cazo al fuego hasta que espese y cuando enfríe un poco se reparte sobre las capas de bizcocho de la mitad (no poner sobre la de encima).

Podemos calar los bizcochos con zumo de naranja o algún licor.

Se termina el bizcocho tapando todo con la capa de chocolate fundido con un poco de mantequilla y adornando al gusto.

Así queda el corte.

Tarta San Marcos con almendra

Ingredientes para el bizcocho :

 4 huevos,

 150 gr. de azúcar

 125 gr. de harina

 125 gr. de almendra molida

 1 sobre de levadura

 100 ml. de aceite

 100 ml. de leche

  una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno de nata: 

 1/2 l de nata  para montar

 100 gr de azúcar

 3 cucharadas de cacao en polvo.

Ingredientes para la crema de yema:

 1/2 vaso de agua

 250 gr de azúcar

 1 cucharadita de Maizena

 2 cucharadas de leche

 4 yemas

 zumo de medio limón

30 gr de mantequilla.

Elaboración:

Primero hacemos el bizcocho. Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con la mitad del azúcar y la sal, reservamos. Batimos los huevos, el aceite, la leche y el resto del azúcar. Cuando estén bien mezclados añadimos la harina,  la almendra y la levadura, removemos bien y agregamos las claras con cuidado para que no se bajen. Hornear a 180ºC durante 40 ó 50 minutos. Enfriamos.

Mientras, montar la nata  con el azúcar y dividir en dos partes, a una le pondremos el cacao y la otra la dejaremos blanca.

Por otro lado hacemos un almíbar con 100 gr de azúcar y medio vaso de agua y llevamos a ebullición, movemos y le añadimos un poco de licor (Mistela).

Por último hacemos la crema de yema. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón y cocemos hasta que se haga almíbar. A parte diluímos la Maizena en la leche y mezclamos con las yemas. Agregamos, después, el almíbar a esta mezcla y lo ponemos al fuego para que espese, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Lo dejamos enfriar y lo ponemos encima del bizcocho. Se espolvorea con azúcar y se quema.

A continuación, cortamos el bizcocho en tres. Ponemos una base de bizcocho, bañamos con el almíbar,extendemos una de las natas, tapamos con la segunda capa de  bizcocho y bañamos en almíbar, sobre esta capa extendemos la otra capa de nata  de chocolate y por último la capa superior. Esta podemos ponerla ya con la crema de yema gratinada o quemada con un soplete, o ponerla sin quemar.

 Los laterales se pueden adornar con la nata  que sobre o con almendra troceada.

Tarta de galletas

2 huevos

100 gr. de mantequilla sin sal

6 cucharadas de azúcar moreno

36 galletas tipo Río

café frío para mojar las galletas

chocolate y mantequilla para fundir

Se levantan las 2 claras a punto de nieve con 3 cucharadas de azúcar y se reserva.

Batimos las 2 yemas con la mantequilla blanda.

Unimos las dos cremas con suavidad para que no se bajen mucho las claras.

Vamos mojando las galletas con el café (sin empapar demasiado para que no se rompan) y vamos haciendo capas de galletas y extendiendo sobre ellas la crema (yo he hecho 6 capas de altura de 6 galletas cada una).

Terminamos con una capa de galletas.

Rasamos la tarta y enfriamos un rato.

Ponemos el chocolate a fundir con un poco de mantequilla y cuando esté líquido lo vertemos sobre la tarta.

Enfriamos y adornamos al gusto.

Este adorno son bolitas de cereales bañadas con tres chocolates (Mercadona en la sección de chocolates).

Tarta de fresas y chocolate con mi primera cobertura fondant

Bizcocho:

2 huevos

65 gr. de azúcar

50 gr. de harina

No lleva levadura

Montar las claras, mezclar las yemas con el azúcar y añadir la harina tamizada. mezclar todo con suavidad para que no se bajen las claras y hornear a 170 grados 20 minutos en un molde de paredes rectas y desmontable.

Cuando esté fría se prepara el relleno.

Relleno:

100 gramos de fresas azucaradas del día anterior (o un bote en almíbar)

100 gr. de chocolate negro para fundir

200 gr. de nata para montar (pero no la montaremos)

2 hojas y media de gelatina

Remojar las hojas de gelatina en agua. Poner en un cazo a calentar las fresas, la nata (crema de leche) y el chocolate, cuándo esté caliente se añaden las hojas de gelatina y se remueve muy bien hasta que se disuelvan. Apagar el fuego y esperar un poco a que no esté tan caliente, pero no demasiado.

Abrir el bizcocho en dos discos y poner la parte de arriba otra vez en el molde donde lo cocimos , rellenar con las fresas y el chocolate. Tapar con el otro disco de bizcocho que antes era la parte de abajo (esto se hace para que salga más nivelado para poder poner el fondant). Poner un papel film y un peso sobre el bizcocho y meter en la nevera unas 3 horas para que cuaje la gelatina.

Una vez cuajada la tarta se desmolda y se decora con el fondant.

Fondant:

24 horas antes, como mínimo.

100 gr. de nubes de color rosa Haribo (en mercadona)

200 gr. de azúcar glass (no vale otro)

2 cucharadas de agua o de esencias

mantequilla para untar las manos y la encimera.

Cortar las nubes en trozos pequeños y poner en un bol apto para el microondas.

Añadir un poco del azúcar y poner 15 segundos en el micro, sacar, remover con una espátula y añadir más azúcar, repetir la operación unas 3 veces o hasta que parezca un chicle derretido y pegajoso. remover e ir incorporando el azúcar hasta que se pueda volcar en la encimera untada de mantequilla.  Se puede usar un poco de Maizena para no usar tanto azúcar. Parece imposible que salga bien, pero hay que lograrlo... Cuándo sea manejable y parezca plastilina, se envuelve en papel film sin nada de aire y dentro de una bolsa se mete al frigo hasta otro día.

Para utilizar basta con poner más mantequilla en la encimera y untar la pasta con un poco de azúcar glass y darle al rodillo hasta tener una lámina fina. Recoger sobre el rodillo y trasladar sobre la tarta. Acomodar la pasta y recortar los sobrantes.

Esta tarta es de 18 centímetros.

Tarta helada de mousse de fresas (receta de sobras).

Ingredientes:

Para la base:

Lengüetas, bizcochitos, magdalenas...lo que haya en casa.

Para la mousse de fresas:

350 gr. de fresas que se van a estropear en la nevera

200 gr. de azúcar

300 ml. de nata (crema de leche) para montar

6 hojas de gelatina.

6 cucharadas de agua.

Preparación:

Hacemos un puré con las fresas y le añadimos la mitad del azúcar.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, ponemos a hervir las cucharadas de agua y  disolvemos las hojas de gelatina.

Añadimos el puré de fresas a la gelatina (no al revés) y mezclamos bien.

Montamos la nata (crema de leche), añadimos el resto de azúcar y mezclamos con el puré de fresas, dejando un poco del puré para adornar.

Montaje:

En un molde desmontable o en un aro de emplatar (no como yo, que lo puse en una fiambrera con papel de hornear y luego no lo podía sacar) se pone una base de bizcochitos, encima se añade la mousse y se congela 10 minutos.

Lo sacamos y le añadimos el resto de gelatina que habíamos reservado. Congelamos hasta que lo vayamos a utilizar.

Receta adaptada del blog Aprendiz de Repostera.

Tarta helada de plátano

Ingredientes:

Para el bizcocho de la base:

Lengüetas, bizcochitos, magdalenas...lo que haya en casa.

Para la mousse de Plátano;

5 plátanos maduros

50 gr de azúcar para los plátanos (depende de la maduración)

300 ml de nata para montar + azúcar

6 hojas de gelatina.

6 cucharadas de agua.

Sirope de chocolate

Preparación:

Hacemos un puré con los plátanos y le añadimos el azúcar.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, ponemos a hervir las cucharadas de agua y  disolvemos las hojas de gelatina.

Añadimos el puré de plátanos a la gelatina (no al revés) y mezclamos bien.

Montamos la nata, añadimos el resto de azúcar y mezclamos con casi todo el puré , dejando un poco del puré sin nata  para adornar.

Montaje:

En un molde desmontable o en un aro de emplatar se pone una base de bizcochitos, encima se añade la mousse y se congela 30 minutos.

Lo sacamos y le añadimos por encima el resto de gelatina con puré de plátano que habíamos reservado. Lo dejamos bien liso y volvemos a dejarlo en el congelador.

Cuando está congelado, yo lo desmoldo y lo envuelvo en papel film. Ocupa menos espacio y es más manejable a la hora de cortar raciones y volver a guardar.

 Si se va a tomar como helado, lo sacamos del congelador, cortamos las raciones ,regamos con el sirope y servimos.

Si se va a tomar como tarta, sacamos del congelador, cortamos, emplatamos y dejamos un par de horas en el frigorífico o media hora en la encimera. Tendrá la consistencia de una tarta de plátano.

Lo del sirope es opcional, pero le da  un puntito.