Pan con nueces y pasas

Pan con nueces y pasas

Ingredientes:

100 ml. de leche.

25 ml. de nata para montar.

1 yogur blanco azucarado.

1 huevo.

1 medida pequeña de agua de azahar (cucharilla medidora de la panificadora).

1 medida grande de esencia de vainilla.

20 gramos de levadura fresca de panadería.

30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

450 gr. de harina.

una pizca de sal.

3 medidas grandes de azúcar blanco.

3 medidas grandes de azúcar moreno.

1 medida pequeña de canela

50 gramos de pasas.

50 gramos nueces

Preparación:

Sacamos la cubeta de la panificadora y vamos añadiendo por orden los ingredientes arriba detallados. La mantequilla a temperatura ambiente, así como el resto de ingredientes, menos los frutos secos.

*La harina la tamizaremos y la levadura la desharemos con las manos.

Programaremos:

Bizcocho o Dulces (en la mía programa 4).

750 gr. de peso.

Horneado medio.

*Las pasas y las nueces las añadiremos en el último pitido de la máquina (cuando falta aprox. 1 hora y media para acabar) para que duren más enteras. Pero, si nos da miedo que se nos pase, se pueden añadir también con lo demás. 

Chinoise de crema

Ingredientes para la masa:

375 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca

50gr de azúcar

1 huevo

150 gr de yogurt líquido azucarado

1 huevo batido para pintar

1 cucharada de vainilla líquida

1    "            de miel

Para la crema de vainilla:

400 ml de leche (no 500 como dice el paquete de flan)

1 sobre de preparado para flan ("chino mandarín")

100 gr de azúcar

  

Preparación:

 Amasado a mano y cocido en horno.

Empezamos mezclando los ingredientes para la masa hasta obtener una bola elástica y manejable que no se pegue a las manos. 

Dejamos reposar hasta que doble el volumen ( 1 hora u hora y media).

Mientras, podemos hacer el flan siguiendo las instrucciones del paquete, pero con menos líquido o la crema que más guste, pero que sea espesa para que al hornear se quede en su sitio. 

Se deja enfriar la crema a temperatura ambiente.

Cuando la masa esté lista se vuelve a amasar un poco y se extiende sobre un papel de horno en forma de rectángulo y se unta con la crema ya fría.

Con la ayuda del papel hacemos un rulo como un brazo de gitano y lo vamos cortando en porciones y colocando dentro del molde dejando espacio entre ellos. 

Dejamos que vuelva a fermentar 30 minutos.

Ya ha crecido un poquito más y las porciones se tocan entre sí. Es la hora de pintarlo con un huevo batido y hornearlo durante 20 minutos o media hora a temperatura suave (160º). 

Cuando esté cocido se sabe porque al pinchar está consistente, pero la crema está blanda.

Y ya está.

Se puede pintar con mermelada diluida con un poco de agua, pero yo creo que no le hace falta.

En panificadora: (solo amasado, y luego limpiar la cubeta para solo horneado).

Añadir a la panificadora los ingredientes para hacer la masa. 

Programar solo amasado.

Sacar la masa de la cubeta cuando haya hecho el levado y hacer el siguiente paso a mano. 

 Muy importante: forrad la cubeta con papel de hornear para facilitar el desmoldado y disponer las porciones rellenas dejando sitio entre ellas y sobreponer otra capa encima alternando. 

Dejar levar media hora más y pintar con huevo batido.

Programar solo horneado. Tueste mediano.                                Panificadora

           Tipo de flan

 

---------------------------------

Pan dulce

Ingredientes:

100 ml. de leche.
25 ml. de nata para montar.
1 yogur blanco azucarado.
1 huevo.
1 medida pequeña de agua de azahar (cucharilla medidora de la panificadora).
1 medida grande de esencia de vainilla.
20 gramos de levadura fresca de panadería.
30 gr. de mantequilla.
450 gr, de harina.
una pizca de sal.
3 medidas grandes de azúcar blanco.
3 medidas grandes de azúcar moreno.
1 medida pequeña de canela
50 gramos de pasas.
50 gramos de fruta deshidratada.

Preparación:
Sacamos la cubeta de la panificadora y vamos añadiendo por orden los ingredientes arriba detallados. La mantequilla a temperatura ambiente, así como el resto de ingredientes.
La harina la tamizaremos y la levadura la desharemos con las manos.

Programaremos:
Bizcocho o Dulces (en la mía programa 4).
750 gr. de peso.
Horneado medio.

Las pasas y la fruta deshidratada las añadiremos en el último pitido* de la máquina para que duren más enteras.
*(cuando falta aprox. 1 hora y media para acabar)

Bizcocho de coco en la panificadora

Ingredientes:

2 yogures griegos naturales. 

1 medida del yogur de aceite de girasol.

2 huevos.

1 y 1/2 medidas de azúcar.

50 gr. de coco rallado.

3 medidas de harina.

1 sobre de levadura en polvo (Royal).

Coco para decorar.

Preparación:

Sacar la cubeta de la panificadora y agregar los ingredientes en el mismo orden como aparecen. programar el menú bizcocho, horneado medio.

(del blog: Marrón Glacé)