Pan con nueces y pasas

Pan con nueces y pasas

Ingredientes:

100 ml. de leche.

25 ml. de nata para montar.

1 yogur blanco azucarado.

1 huevo.

1 medida pequeña de agua de azahar (cucharilla medidora de la panificadora).

1 medida grande de esencia de vainilla.

20 gramos de levadura fresca de panadería.

30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

450 gr. de harina.

una pizca de sal.

3 medidas grandes de azúcar blanco.

3 medidas grandes de azúcar moreno.

1 medida pequeña de canela

50 gramos de pasas.

50 gramos nueces

Preparación:

Sacamos la cubeta de la panificadora y vamos añadiendo por orden los ingredientes arriba detallados. La mantequilla a temperatura ambiente, así como el resto de ingredientes, menos los frutos secos.

*La harina la tamizaremos y la levadura la desharemos con las manos.

Programaremos:

Bizcocho o Dulces (en la mía programa 4).

750 gr. de peso.

Horneado medio.

*Las pasas y las nueces las añadiremos en el último pitido de la máquina (cuando falta aprox. 1 hora y media para acabar) para que duren más enteras. Pero, si nos da miedo que se nos pase, se pueden añadir también con lo demás. 

Pan de molde

Ingredientes:
500 gr. de harina + 200 aproximadamente para el 2º amasado
20 gr. de levadura fresca de panadero
30 ml. de leche entera
20 ml de aceite de oliva virgen
300 ml. de agua
2 cucharadas soperas de miel
1 huevo
10 gramos de sal
Aceite de oliva para engrasar las manos y para untar el pan

Preparación:
Mezclamos los 500 gr. de harina con los líquidos y el huevo en un recipiente amplio, deshacemos la levadura con las manos y la añadimos a la masa. Añadimos la sal y la miel. Con una cuchara vamos removiendo y mezclando los ingredientes sin meter las manos, ahora mismo es una pasta casi líquida (como un puré espeso) y muy pegajosa y no se puede tocar.  Cuando esté todo integrado taparemos el recipiente con un paño y lo dejaremos una hora en un rincón sin corrientes de aire.

Al cabo de una hora habrá doblado su volumen. Nos untamos las manos con aceite de oliva y empezaremos a amasar y añadir poco a poco el resto de harina.
No es necesario añadir toda la harina, es preferible añadir un poco de aceite que harina a la masa, de esta forma no quedará pesada. Esta masa tiene que quedar bastante pegajosa al tacto porque si nos pasamos añadiendo harina quedará un pan como "un ladrillo".

 En cuanto se pueda coger la masa, la trasladaremos al molde teniendo la precaución de poner a lo largo de toda la base una tira de papel de horno para poder desmoldar el pan una vez cocido.

 En el molde dejaremos reposar otra media hora mientras calentamos el horno.

Hornearemos a 180 grados unos 25 minutos.

Dejaremos enfriar el pan fuera del molde para que no se humedezca.

 Este pan ha sido horneado sin dibujarle las líneas con el cuchillo y parece más rústico.

Receta actualizada el 05/06/2014

Panecillos de fiesta

Ingredientes panecillos blancos:

225 grs. harina.

145 ml. leche.

6 grs. sal.

6 grs. azúcar.

15 grs. margarina (o mantequilla).

10 grs. levadura instantánea de panadero (ó 20 grs. levadura fresca ).

Taquitos de queso de rulo de cabra para rellenar.

Ingredientes panecillos de color:

112 grs. harina mezclada con pimentón de la vera.

50 ml. leche.

20ml de zumo de tomate.

3 grs. sal.

3 grs. azúcar.

8 grs. margarina (o mantequilla).

5 grs. levadura instantánea de panadero (ó 10 grs. levadura fresca ).

Taquitos de jamón serrano o panceta para rellenar.

1huevo para pintar y sal Maldon para espolvorear

Preparación:

Amasar los ingredientes de ambos panecillos por separado, sin el relleno. 

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante una hora, hasta que doble su volumen.

Volver a amasar y dividir en bolitas de igual peso (unos 40 gr.). 

A cada bolita se le va metiendo en el centro su relleno y se van intercalando en una bandeja de horno dejando sitio entre unas y otras.

Pintamos con el huevo y espolvoreamos con sal y lo dejaremos levar 30 ó 40 minutos. 

Cuando las bolas se hayan juntado lo hornearemos unos 15 minutos a 175 grados aprox.

Estos están hechos con queso y finas hierbas y con sobrasada.

Receta adaptada de : L'Exquisit Partybrot (pan de fiesta)

Pan dulce

Ingredientes:

100 ml. de leche.
25 ml. de nata para montar.
1 yogur blanco azucarado.
1 huevo.
1 medida pequeña de agua de azahar (cucharilla medidora de la panificadora).
1 medida grande de esencia de vainilla.
20 gramos de levadura fresca de panadería.
30 gr. de mantequilla.
450 gr, de harina.
una pizca de sal.
3 medidas grandes de azúcar blanco.
3 medidas grandes de azúcar moreno.
1 medida pequeña de canela
50 gramos de pasas.
50 gramos de fruta deshidratada.

Preparación:
Sacamos la cubeta de la panificadora y vamos añadiendo por orden los ingredientes arriba detallados. La mantequilla a temperatura ambiente, así como el resto de ingredientes.
La harina la tamizaremos y la levadura la desharemos con las manos.

Programaremos:
Bizcocho o Dulces (en la mía programa 4).
750 gr. de peso.
Horneado medio.

Las pasas y la fruta deshidratada las añadiremos en el último pitido* de la máquina para que duren más enteras.
*(cuando falta aprox. 1 hora y media para acabar)